黑白兔肌肉营养成分的分析与评价

作者:招生办 发布时间:2019-11-07 09:29 点击数:721次
黑白兔肌肉营养成分的分析与评价
陈艳凤天世坤桑雷谢西平陈东进徐建树
[摘要]为了研究黑白兔的营养品质特征,实验分析并分析了根据国家标准,兔肌肉(腿部肌肉)中正常营养素,氨基酸和脂肪酸的比例。蛋白质安全性和化学分析方法蛋白质的营养价值|文献信息| J-GLOBAL
结果表明,水,粗蛋白,粗脂肪和黑白兔肌肉灰分含量均为73。
43%,21
67%,3。
83%和1
雄性和雌性兔的常规营养素在13%时没有显着差异(P0。
05);黑白兔肌肉中氨基酸,必需氨基酸和鲜味氨基酸的总含量分别为196。
53,78。
64和70。
80毫克/克。基于氨基酸评分(AAS),第一个限制性氨基酸是脯氨酸,第二个限制性氨基酸是蛋氨酸加胱氨酸。化学上认可的标准品(CS),第一个限制性氨基酸是蛋氨酸+胱氨酸,第二个限制性氨基酸是脯氨酸,并且雄性和雌性兔(PO)之间的氨基酸含量没有显着差异。
05);脂肪酸组成比中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例为1。
74;除棕榈油酸(C16:1)和亚麻酸(C18:3)外,雄兔和雌兔之间其他脂肪酸含量无显着差异(P0)。
05)。
综上所述,黑白兔肌肉蛋白质含量高,鲜氨基酸和必需氨基酸含量丰富,氨基酸平衡性好,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸,含量高。营养价值和良好的食物价值。
作者单位:
福建省农业科学院,龙岩万佳兔业发展有限公司,兽医研究所,[基金]:福建省省公益研究院特殊项目(2016 R 1022-15)
现代农业产业技术体系(兔)“福建省兔子工业技术中心综合实验中心”(CARS-44-E-11)
福建农业科学院科技创新团队PI项目(2016年PI-11)[分类号]:S829。
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